Gracias al desarrollo y al alto nivel tecnológico de FLOW, ya es posible procesar alimentos a través de la aplicación de la ultra alta presión, conservando sus características básicas, su sabor natural, el color y la textura.
Al exponer los alimentos a una presión desde 3.375 bares (50.000 psi) hasta 6.750 bares (100.000 psi), durante un cortísimo periodo de tiempo (de 30 segundos a 2 minutos), los alimentos obtienen los beneficios de la pasteurización, sin los indeseables efectos del calor, sin adición de productos químicos e irradiación. En este proceso, son destruidos microorganismos y hasta bacterias patogénicas como la "E.coli bacteria". Dependiendo de la fuerza de la presión y del tiempo de exposición, se pueden inactivar enzimas y desnaturar proteínas. El resultado de eso es la fabricación de alimentos con calidad superior y características únicas. FLOW desarrollo la técnica para incorporar la aplicación de presión ultra elevada en el proceso productivo de los alimentos: Se utiliza un dispositivo llamado isolador. A través del control automatizado, el alimento es bombeado hacia un recipiente y ahí recibe la ultra alta presión. Transcurrido el tiempo adecuado, el alimento es retirado del recipiente y enviado hacia la estación de envasado. El proceso de fabricación es continuo, resultando ser de una alta productividad y calidad.